五种高营养鱼类膳食的详细配料和烹饪方法：

　　生菜鲮鱼滑粥

　　原材料

　　香米50克、生菜20克、鲮鱼肉10克

　　调味料

　　盐3克、味精2克、鸡粉2克

　　制作过程

　　①鲮鱼肉洗净切粒，生菜切丝，米洗净。

　　②将清水烧开，加入香米煲成粥。

　　③再往粥中调入调味料，加入鲮鱼肉，煲至鱼肉熟，再加入生菜即可。

　　鱼片鲜虾粥

　　原材料

　　生鱼50克．鲜河虾50克、米50克

　　调味料

　　盐3克、鸡精粉2克、鸡汤500毫升、麻油2毫升、胡椒粉2克、葱末适量

　　制作过程

　　①生鱼剖好，洗净切片，河虾洗净去皮。

　　②米洗净，放入锅中加适量水，煮开；放入鱼片和鲜虾稍煮，调入所有调味料即可。

　　麦仁银鱼粥

　　原材料

　　银鱼60克、麦仁50克、葱1 5克

　　调味料

　　盐3克

　　制作过程

　　①银鱼冲洗干净，沥干水分，麦仁洗净泡水1小时，葱择洗净切花备用。

　　②锅中放入麦仁，加适量水，用大火煮开，转用小火煮至麦仁软烂。

　　③加入银鱼，调入盐煮入味，撒上葱花拌匀即可。

　　豆腐鲢鱼

　　原材料

　　豆腐2块．鲢鱼1条，蛋清2个，干红椒碎20克、辣椒面10克，姜、葱、蒜各10克

　　调味料

　　盐3克、豆粉1 5克．豆瓣30克、鲜汤适量、料酒适量、香油1 5毫升、食用油50毫升

　　制作过程

　　①鲢鱼去鳃和内脏，洗净切成块，加入盐、蛋清、豆粉拌匀，入油锅炸至呈金黄色。

　　②油烧热，放入豆瓣、姜、葱、蒜炒香，加入鲜汤煮沸，再放入料酒、鱼块、豆腐烧入味，装盘，撒上干红椒、辣椒面，淋上香油即成。

　　野山菌炒鳝鱼片

　　原材料

　　鳝鱼400克、野山菌100克

　　调味料

　　姜10克、葱10克、盐4克、味精2克、鸡精2克、蚝油5毫升、生粉15克

　　制作过程

　　①野山菌泡发洗净切片，姜去皮切片，葱切段。

　　②将鳝鱼宰杀，去内脏洗净，切成段后，放入烧热的油锅里滑散备用。

　　③锅内留少许油．炒香姜片、葱段，放入野山菌炒香，加入鳝鱼段．调味料炒匀后用生粉勾芡即可。